Le Cime Vulcano - Vini Zambon
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Merlot del Veneto IGT “LE CIME VULCANO”

“Le Cime” viene ricavato dall’omonimo terreno della zona vulcanica di Gambellara.
Dopo la raccolta fatta a fine settembre su cassette le uve vengono fatte riposare prima della pigiatura.
L’affinamento è per 6 mesi in botti di cemento.

 

DOWNLOAD [Scheda tecnica]

Merlot Vulcano ZambonLA FILOSOFIA CHE CI GUIDA

 

DENOMINAZIONE: Merlot del Veneto I.G.T.

VITIGNO:  Merlot

ZONA DI PRODUZIONE: zona pedecollinare di Gambellara (Vicenza), con terreni vulcanici con sfumature rosse, argillosi e ricchi di minerali  (0,89 – 100 m.s.l).

RESA AD ETTARO: 120 hl

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera guyot

 

VENDEMMIA:  manuale.

VINIFICAZIONE:  dopo la raccolta il mosto resta a contatto con le bucce per circa 10 giorni ad una temperatura max di 25°C. In questa fase vengono effettuati molti rimontaggi per agevolare l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. Dopo la svinatura e la fine della fermentazione si effettua una lunga serie di batonnage in botti di cemento.

AFFINAMENTO:  in cemento per sei mesi.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, al naso richiama la ciliegia, la marasca e piccoli frutti rossi, al palato è avvolgente e armonico.

 

ABBINAMENTO: si accompagna bene con tutti i tipi di carne, primi piatti e formaggi stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 %

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C

50

Altitudine media del vigneto

120

Resa ad ettaro (ettolitri)

13

Gradazione