Le Cervare - Vini Zambon
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Le Cervare

IL NOSTRO SOAVE CRU
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Soave DOC “LE CERVARE”

Da una vendemmia tardiva e una selezione di vecchie vigne
nasce questo vino che esprime tutto il nostro “terroir”

 

DOWNLOAD [Scheda tecnica PDF]

Soave-doc-Le-Cervare-Cantina-Zambon

LA FILOSOFIA CHE CI GUIDA

 

DENOMINAZIONE: Soave D.O.C.

VITIGNO:  Garganega

ZONA DI PRODUZIONE:  zona collinare di Roncà sul Monte Duello da suolo vulcanico in loc. Le Cervare  (180-220 m.s.l.m)

RESA AD ETTARO: 85 hl

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola veronese

 

VENDEMMIA:  fine ottobre ( grappoli maturi e leggermente appassiti ). Manuale in cassetta.

VINIFICAZIONE:  pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata di 14 – 16 °C in cemento.

AFFINAMENTO:  6 mesi in cemento e un mese in barrique francese.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo con riflessi dorati, dai sentori complessi di acacia e gelsomino, con leggere note balsamiche di mentuccia, salvia, pesca e pera matura. Risulta morbido e corposo al suo ingresso in bocca mantenendo la naturale freschezza, mineralità e sapidità che allungano la sua persistenza gustativa lasciando sul finale un retrogusto di mandorla.

 

ABBINAMENTO: antipasti, primi piatti a base di verdure, pesce, carni bianche.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13 %

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14 °C

200

Altitudine media del vigneto

85

Resa ad ettaro (ettolitri)

13

Gradazione